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Nachhaltige Entwicklung


Der Schweizerische Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC) beschäftigt sich mit den Aspekten einer nachhaltigen Entwicklung und widmet dem Thema Nachhaltigkeit an der Fachmesse für Bäckerei-, Konditorei- und Confiseriebedarf (FBK) vom 25. bis 29. Januar 2015 auf dem Messegelände der Bernexpo eine Sonderausstellung.
Die Konsumenten sind mittlerweile höchst sensibilisiert auf Themen wie Ökologie, Lebensmittelverschwendung und Abfall. Zunehmend stellen sie direkte Fragen an Betriebsinhaber und erwarten entsprechende Antworten. Der SBC als Branchenorganisation nimmt seine Verantwortung auch in diesem Bereich war und will mit dieser Sonderausstellung ein Zeichen setzen. Damit sollen die Betriebe und deren Mitarbeitende sowie die gesamte Branche für die Themen der nachhaltigen Entwicklung sensibilisiert werden.

Die erste Sondershow zu diesem Thema umfasst die Kernthemen Rohstoffe, Energieeffizienz, E-Mobilität, Food Waste und sensorische Erhebungen. Besonders im Bereich Food Waste sind wir sehr aktiv und haben zusammen mit Pistor und unserer Richemont Fachschule unter Federführung des Vereins «United against Food Waste» ein Pilotprojekt mit zahlreichen namhaften Betrieben unserer Branche gestartet. Die ersten Ideen und Konzepte werden an der FBK 2015 vorgestellt. Die Inhalte richten sich an das Fachpublikum aus den Sparten Bäckerei, Konditorei, Confiserie, Café/Gastronomie/Hotellerie sowie Detailhandel. Die Impulse sollen die Besucher und Aussteller für die Problemfelder der Nachhaltigkeit sowie für mögliche Massnahmen sensibilisieren. Gleichzeitig möchten wir Chancen durch nachhaltiges Wirtschaften aufzeigen und vermitteln sowie anhand guter Beispiele und Betrieben mit Modellcharakter den Besuchern die Möglichkeit bieten, sich zum Thema Nachhaltigkeit auszutauschen und sich über mögliche Massnahmen zu informieren. Mittel- bis längerfristig wollen wir im Bereich Nachhaltigkeit eine Plattform zur Imagepflege für Vorzeigebetriebe schaffen.
Es muss der Branche gelingen, die handwerklich hergestellten Produkte gegenüber dem Konsumenten als wertvoll darzustellen und somit die Lebensmittelverschwendung in den Haushalten zu reduzieren. Die Betriebe selber können durch ein aktives Überschussmanagement ihren Teil zur Verminderung der Lebensmittelabfälle beitragen. Der SBC will deshalb an der Sondershow Lösungen und Konzepte zur aktiven Vermeidung respektive Wiederverwertung praxisorientiert aufzeigen. Dazu läuft aktuell ein Pilotprojekt, welches in einer ersten Phase Erhebungen durchführt, um verlässliches Zahlenmaterial zu erhalten. In einem zweiten Schritt werden konkrete Lösungen für die Betriebe, aber auch für die Konsumenten erarbeitet und aufgezeigt. Themen dabei sind Kundenkommunikations-Instrumente, Rezept-Tipps für die Verwendung von übriggebliebenen Produkten sowie die richtige Lagerung der Produkte und damit verbunden eine längere Frischehaltung.
Das Ziel des SBC ist es, mittels Konzepten und Lösungsansätzen die Handlungsfelder sichtbar zu machen und auf allen Ebenen – von den Rohstoffen über die Produktion, den Verkauf und Vertrieb bis hin zum Konsum und Abfall – Unternehmer wie Konsumenten zu sensibilisieren und zum Handeln zu motivieren. Damit steigt die Wertschätzung gegenüber unseren Produkten und entsprechend auch die ökonomische Wertschöpfung im Interesse der Unternehmer.

Kaspar Sutter
Präsident des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbands (SBC), www.swissbaker.ch

EVENTS

Hannover Messe

Transfoming Industry Togheter

Datum: 22.-26. April 2024

Ort: Hannover (D)

IFAT

Weltleitmesse für Wasser-, Abwasser-, Abfall- und Rohstoffwirtschaft

Datum: 13.-17. Mai 2024

Ort: München (D)

VITAFOODS EUROPE

Messe für Nutraceuticals, Functional Food & Drinks

Datum: 14.-16. Mai 2024

Ort: Genf (CH)

drupa

Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien

Datum: 28. Mai-07.Juni 2024

Ort: Düsseldorf (D)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 05.-06. Juni 2024

Ort: Zürich (CH)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 10.-14. Juni 2024

Ort: Frankfurt am Main (D)

SENSOR + TEST

Internationale Fachmesse für Sensorik, Mess- und Prüftechnik

Datum: 11.-13. Juni 2024

Ort: Nürnberg (D)

Swiss Green Economy Symposium

Das Swiss Green Economy Symposium ist die umfassendste Konferenz zu Wirtschaft und Nachhaltigkeit mit zunehmend internationaler Ausstrahlung. Seit 2013.

Datum: 27.-29. August 2024

Ort: Winterthur (CH)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 28.-29. August 2024

Ort: Zürich (CH)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 28.-29. August 2024

Ort: Zürich (CH)

Ilmac Lausanne

Networking. Forum. Aussteller

Datum: 18.-19. September 2024

Ort: Lausanne (CH)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 24.-26. September 2024

Ort: Nürnberg (D)

W3+ Fair Jena

Europas führende Plattform für Forschung und Innovationskraft

Datum: 25.-26. September 2024

Ort: Jena (D)

SÜFFA

Die Fachmesse für die Fleischbranche

Datum: 28. - 30. September 2024

Ort: Stuttgart (D)

IN.STAND

Die Messe für Instandhaltung und Services

Datum: 08.-09. Oktober 2024

Ort: Stuttgart (D)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 08.-10. Oktober 2024

Ort: Nürnberg (D)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 19.-23 Oktober 2024

Ort: Paris (F)

Südback

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Datum: 26.-29. Oktober 2024

Ort: Stuttgart (D)

ALL4PACK EMBALLAGE

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 04.-07. November 2024

Ort: Paris (F)

Brennpunkt Nahrung

Fachkonferenz über Trends, Märkte und Management

Datum: 5. November 2024

Ort: Luzern (CH)

5. Future Food Symposium

 «Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität»

Datum: 8. Februar 2024

Ort: Online-Event (CH)

electronica

Weltleitmesse und Konferenz der Elektronik

Datum: 12.-15. November 2024

Ort: München (D)

Fi Europe

Internationale Fachmesse für Lebensmittelzusatzstoffe

Datum: 19.-21. November 2024

Ort: Frankfurt (D)

BrauBeviale

Europäische Fachmesse für die Getränkewirtschaft

Datum: 26.-28. November 2024

Ort: Nürnberg (D)

BioFach

Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 11.-14. Februar 2025

Ort: Nürnberg (D)

CCE International

Europas wichtigster Branchenevent für die Wellpappen- und Faltschachtelindustrie.

Datum: 11.-13. März 2025

Ort: München (D)

IFFA

Internationale Leitmesse – Technology for Meat and Alternative Proteins

Datum: 03.-08. Mai 2025

Ort: Frankfurt (D)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 05.-08. Mai 2025

Ort: Mailand (I)

iba

Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks

Datum: 18.-22. Mai 2025

Ort: München (D)

LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows

Datum: 20.-22. Mai 2025

Ort: Hannover (D)

Automatica

Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 24.-27. Juni 2025

Ort: München (D)

SINDEX

Schweizer Messe für industrielle Automatisierung

Datum: 02.-04. September 2025

Ort: Bern (CH)

Drinktec Deutschland

Auf der Weltleitmesse der Getränke- und Liquid-Food-Industrie

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 16.-18. September 2025

Ort: Basel (CH)

AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 16.-17. September 2025

Ort: Luzern (CH)

CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 23.-26. September 2025

Ort: Berlin (D)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 23. - 25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 04.-08. Oktober 2025

Ort: Köln (D)

A + A

Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit

Datum: 04.-07. November 2025

Ort: Düsseldorf (D)

igeho

Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 15.-19. November 2025

Ort: Basel (CH)

AQUA Suisse

Die Schweizer Fachmesse für kommunales und industrielles Wassermanagement.

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

Pumps & Valves

Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 26. - 27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

EuroShop

Fachmesse für den Investitionsbedarf des Handels

Datum: 22.-26. Februar 2026

Ort: Düsseldorf (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 07.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Bezugsquellenverzeichnis

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